L'odontoiatria conservativa  è una branca dell'odontoiatria restaurativa  che si occupa della cura dei  denti  interessati da processi cariosi. È l’insieme di tutte le procedure atte all'eliminazione della carie e di quelle relative alla ricostruzione dei tessuti dentali persi per la malattia cariosa o un trauma. Generalmente adotta un approccio mini invasivo, ovvero tende a rispettare il più possibile le strutture dentali residue. Il ripristino funzionale può essere  diretto (otturazioni)  o  indiretto (intarsi, faccette). Se la  carie  invece risulta essere molto profonda ed interessa anche la polpa del dente, bisognerà devitalizzare il dente interessato. Ovvero si adotta una terapia endodontica.